Gente, se tem uma coisa que não pode faltar num bom churrasco é aquela farofa de alho crocante feita na hora, cheirosa e sequinha. Essa aqui é a receita que eu faço quando tem festa grande em casa e todo mundo elogia. Rende para 30 pessoas tranquilamente e ainda dá para montar 25 marmitas se você trabalha com encomendas.
Aqui na Receitas da Cantineira, eu vou te mostrar como fazer essa farofa do jeito certo, sem segredo, sem enrolação. São poucos ingredientes, preparo rápido e resultado de dar água na boca. Vou te ensinar o ponto exato para ela ficar sequinha e estaladiça.
Card Rápido da Receita
- Tempo de preparo: 10 minutos
- Tempo de cozimento: 15 minutos
- Tempo total: 25 minutos
- Rendimento: 25 marmitas ou 30 porções para churrasco
- Dificuldade: Fácil
- Categoria: Acompanhamento
- Custo estimado: Baixo
- Ideal para: churrasco, festa, marmitas para vender, almoço de domingo
Por que Essa Farofa de Alho Faz Tanto Sucesso nos Churrascos
Farofa é tradição no Brasil. Em qualquer canto do país, do Norte ao Sul, ela aparece como acompanhamento indispensável. E quando o assunto é churrasco, a farofa de alho é rainha absoluta da mesa.
Essa receita que eu faço aqui em casa nasceu da necessidade de alimentar muita gente gastando pouco. Com quatro cabeças de alho, farinha de mandioca e cheiro verde, você monta uma travessa enorme que some em minutos. É daquelas receitas que aprendi com a minha mãe e fui aperfeiçoando ao longo dos anos até chegar nesse ponto perfeito.
Notícias Relacionadas
O segredo está no alho bem refogado e no fogo baixo na hora certa. Se você quiser conhecer mais sobre os diferentes tipos de farinha de mandioca e como cada uma influencia a textura da farofa, o site Tudo Gostoso tem boas explicações sobre o assunto.
Ingredientes da Farofa de Alho Crocante
- 4 cabeças de alho descascadas e trituradas
- 4 colheres (sopa) rasas de sal
- 300 ml de óleo (ou banha, ou margarina, fica a sua escolha)
- 1 kg de farinha de mandioca
- 200 g de cheiro verde cortado bem fininho
Como Fazer Farofa de Alho Crocante Passo a Passo
- Leve uma panela grande ao fogo e adicione o óleo, a banha ou a margarina. Deixe ficar bem quente.
- Adicione o alho triturado e refogue mexendo sem parar. Deixe o alho ficar bem amarelinho e cheiroso. Cuidado para não queimar, senão amarga tudo.
- Quando o alho estiver dourado, adicione o sal e misture rapidamente.
- Acrescente a farinha de mandioca de uma só vez e abaixe o fogo imediatamente.
- Mexa bem, sem parar, com uma colher de pau. Continue mexendo em fogo baixo até a farofa ficar sequinha e crocante. Isso leva de 10 a 12 minutos.
- Desligue o fogo e finalize com o cheiro verde cortado bem fininho. Misture delicadamente para distribuir por toda a farofa.
- Sirva em uma travessa bonita como acompanhamento do churrasco. Se for para marmitas, espere esfriar completamente antes de embalar.
O Truque da Cantineira para a Farofa Nunca Ficar Oleosa
Minha gente, o erro número um de quem faz farofa para muita gente é deixar o fogo alto depois que coloca a farinha. Se você não abaixar o fogo na hora certa, a farinha frita rápido demais por fora e fica encharcada de óleo por dentro. O segredo é abaixar o fogo assim que a farinha entrar na panela e ir mexendo com calma e paciência. Em 10 minutinhos ela começa a soltar da panela e fica com aquele som de crocante que a gente ama. Confia em mim, é assim que eu faço toda vez.
5 Variações dessa Farofa de Alho para Surpreender
Farofa de alho com bacon
Antes de refogar o alho, frite 300 g de bacon picadinho até ficar bem crocante. Retire o bacon, use a gordura que sobrou na panela para refogar o alho e siga a receita normalmente. Ao final, misture o bacon junto com o cheiro verde. Se você gosta de recitas saborosa como essa, você vai amar também a nossa Parmegiana de Frango Recheada .
Farofa de alho com ovo
Depois que a farinha estiver quase pronta, abra espaço no meio da panela e quebre 4 ovos. Mexa os ovos rapidamente para cozinhar em pedacinhos e depois misture com a farofa toda. Fica rica e sustenta bem.
Farofa de alho com banana
Corte 4 bananas da terra em cubinhos e frite no óleo antes de adicionar o alho. Quando estiverem douradinhas, siga com o restante da receita. É a combinação perfeita para churrasco com costela.
Farofa fitness com azeite
Substitua o óleo por 150 ml de azeite de oliva extra virgem e reduza o sal pela metade. Use farinha de mandioca torrada grossa para dar mais crocância com menos gordura. Fica leve e saborosa.
Farofa de alho para vender em marmitas
Essa receita já rende 25 marmitas. Embale em potinhos descartáveis de 200 ml com tampa. Cole uma etiqueta com a data de fabricação e validade. Congele e venda por encomenda. Lucro garantido com custo muito baixo.
Com o que Servir a Farofa de Alho Crocante
A farofa de alho crocante é parceira oficial do churrasco. Vai bem com picanha, costela, linguiça, frango, cupim e qualquer corte que você colocar na grelha.
Mas ela não para por aí. Combina demais com arroz carreteiro da cantineira, com feijão tropeiro, com galinhada e até com peixe frito. Se for montar uma mesa de festa junina, essa farofa também é sucesso absoluto.
Para uma mesa de churrasco completa, coloque ao lado uma vinagrete bem temperada, um arroz branco soltinho e uma salada de maionese. A farofa vai ser a primeira coisa a acabar, pode anotar.
Como Guardar a Farofa de Alho e Manter a Crocância
Na geladeira, a farofa dura de 4 a 5 dias em pote bem fechado. Para servir novamente, aqueça em uma frigideira antiaderente em fogo baixo por 3 a 4 minutos, mexendo sempre. Ela recupera a crocância rapidinho.
No freezer, essa farofa conserva bem por até 3 meses. Congele em porções individuais dentro de sacos herméticos retirando o ar. Na hora de usar, deixe descongelar naturalmente ou aqueça direto na frigideira.
Uma dica importante: o cheiro verde perde cor e sabor depois de congelado. Se for congelar, finalize a farofa sem o cheiro verde e acrescente fresco só na hora de servir. Assim ela fica com cara de feita na hora.
Quer Mais Receitas de Churrasco? Conheça as Apostilas da Cantineira
Se você amou essa farofa e quer ter na mão dezenas de receitas testadas para churrasco, festas e marmitas, conheça as apostilas da Cantineira. Receitas organizadas com passo a passo detalhado, dicas exclusivas e quantidades certas para servir muita gente sem erro. Perfeitas para quem cozinha para a família ou para vender. Acesse o perfil da Cantineira no Instagram @acantineira e garanta a sua.
Dúvidas que Sempre Aparecem sobre Farofa de Alho
Posso usar alho já pronto em pote para fazer a farofa?
Pode sim, mas o resultado não é o mesmo. O alho fresco triturado na hora libera muito mais sabor e aroma. Se usar o de pote, escorra bem o líquido antes de colocar na panela para não espirrar.
Qual a melhor gordura para fazer farofa crocante?
A banha de porco é a que deixa a farofa mais saborosa e crocante. O óleo de soja funciona bem e é mais econômico. A margarina dá um sabor amanteigado que muita gente gosta. Escolha a que cabe no seu bolso e no seu paladar.
Posso usar farinha de mandioca torrada ou crua?
Para essa receita, a farinha de mandioca crua (branca) ou a torrada (amarela) funcionam. A crua fica mais leve e soltinha. A torrada fica mais crocante e com sabor mais intenso. As duas ficam deliciosas.
Essa farofa rende mesmo para 30 pessoas?
Sim, rende tranquilamente. Com 1 kg de farinha de mandioca e todos os ingredientes na proporção da receita, você serve 30 pessoas como acompanhamento de churrasco ou monta 25 marmitas com porção individual generosa.
Posso fazer essa farofa no dia anterior ao churrasco?
Pode sim. Faça a farofa, espere esfriar e guarde em pote fechado na geladeira. No dia seguinte, aqueça em uma frigideira grande em fogo baixo e adicione o cheiro verde fresco na hora. Ninguém vai perceber que não foi feita no dia.
Como evitar que a farofa fique encharcada?
O segredo é o fogo baixo e a paciência. Depois de adicionar a farinha, mantenha o fogo no mínimo e mexa sem parar. Se o fogo estiver alto, a farinha absorve a gordura rápido demais e não tem tempo de torrar. Resultado: farofa mole e oleosa. Com calma, ela fica sequinha.
Gostou dessa Receita?
Se essa farofa de alho crocante já entrou na sua lista de favoritas, fica ligada que toda semana tem receita nova aqui. Passa lá no canal do YouTube da Cantineira para ver o vídeo completo dessa farofa com todos os detalhes.
